Studiji
Ishodi učenja:
- Opisati polifenole grožđa i vina.
- Definirati osnovne skupine polifenola, opisati njihova svojstva te povezati strukturu polifenola i njihov antioksidacijski učinak.
- Definirati tehnološke procese kojima se utječe na promjene pojedinih grupa polifenola tijekom vinifikacije i dorade vina.
- Opisati postupke analize polifenola senzornimi analitičkimmetodama.
