Studiji
Ishodi učenja:
- Interpretirati pozitivna svojstva, značajke i specifičnosti pojedinih vrsta namirnica životinjskog podrijetla, utvrditi kriterije za ocjenu kvalitete sirovina, te opisati eventualne nepoželjne karakteristike proizvoda životinjskog podrijetla,
- Vrednovati tehnološke procese prerade sirovina životinjskog podrijetla, te objasniti promjene do kojih dolazi tijekom određenog procesa prerade,
- Interpretirati najčešće uzroke i posljedice kvarenja finalnih proizvoda životinjskog podrijetla, opisati načine sprečavanja kvarenja,
- Odabrati odgovarajuće metode konzerviranja proizvoda životinjskog podrijetla, te mjere očuvanja proizvoda,
- Primijeniti načela HACCP sustava u preradi proizvoda životinjskog podrijetla.
