Studiji
Ishodi učenja:
- Opisati ulogu mikroorganizama u proizvodnji vina.
- Opisati mikroorganizme uzročnike kvarenja vina s posebnim naglaskom na Brettanomyces.
- Definirati nove smjerove u selekciji kvasaca i bakterija.
- Predložiti selekcionirane kvasce za pojedinu sortu i tip vina.
- Izabrati bakterije i kvasce za biološko odkiseljavanje i refermentaciju vina.
