Studiji
Ishodi učenja:
- Definirati spojeve primarne (sortne), sekundarne (fermentacijske) i tercijarne arome mošta i vina.
- Objasniti podrijetlo, prekursore i biosintezu kemijskih spojeva sastavnih dijelova arome mošta i vina.
- Interpretirati olfaktorna svojstva i olfaktivne pragove za različiti aromatski profil vina.
- Povezati utjecaj različitih čimbenika na koncentraciju komponenti arome vina.
- Samostalno primijeniti različite tehnološke postupke u različitim fazama vinifikacije.
